Présentation générale

• Type : Hardneck (rocambole)

• Origine : Corée du Sud

• Adaptation climatique : Idéale pour les régions froides, notamment le Québec

• Certification : Disponible en version biologique

Caractéristiques botaniques

• Bulbe : Peau extérieure blanche avec une teinte violette.

• Caïeux : Environ 6 à 10 caïeux par bulbe, de taille moyenne à grande.

• Hampe florale : Tige rigide, souvent avec une spirale, produisant des bulbilles aériennes.

• Feuillage : Vigoureux, vert tendre.

• Conservation : Durée de conservation de 4 à 6 mois.

Conditions de culture

• Plantation : Idéale en automne (septembre à novembre) pour un enracinement optimal avant l'hiver.

• Exposition : Plein soleil ou mi-ombre.

• Sol : Bien drainé, riche en matière organique, pH neutre à légèrement acide.

• Espacement : Environ 20 à 25 cm entre chaque plant.

• Entretien : Arrosage modéré, surtout en période de croissance.

Goût et usages culinaires

• Saveur : Riche, légèrement piquante, avec des notes subtiles.

• Utilisation : Parfait pour les plats mijotés, les sauces, les marinades et la cuisson au four.

• Atouts : Les caïeux sont faciles à éplucher, ce qui facilite la préparation en cuisine.

Récolte et conservation

• Récolte : Environ 4 à 5 mois après la plantation, généralement entre juin et juillet.

• Séchage : Suspendez les bulbes dans un endroit sec, aéré et ombragé pendant 2 à 3 semaines.

• Stockage : Conservez dans un endroit frais, sec et bien ventilé.

Avantages et inconvénients

Avantages :

• Adapté aux climats froids.

• Saveur distinctive appréciée des gourmets.

• Bonne productivité.

Inconvénients :

• Durée de conservation plus courte que certaines autres variétés.

• Peut nécessiter une attention particulière en termes de conditions de culture.