Présentation générale

• Type : Hardneck (rocambole)

• Origine : Probablement de Sibérie, adapté aux climats froids

• Adaptation climatique : Idéale pour les régions froides, notamment le Québec

• Certification : Disponible en version biologique

Caractéristiques botaniques

• Bulbe : Peau extérieure blanche avec des stries violettes

• Caïeux : Environ 6 à 8 caïeux par bulbe, de taille moyenne à grande

• Hampe florale : Tige rigide, souvent avec une spirale, produisant des bulbilles aériennes

• Feuillage : Vigoureux, vert tendre

• Conservation : Durée de conservation de 4 à 6 mois

Conditions de culture

• Plantation : Idéale en automne (septembre à novembre) pour un enracinement optimal avant l'hiver

• Exposition : Plein soleil ou mi-ombre

• Sol : Bien drainé, riche en matière organique, pH neutre à légèrement acide

• Espacement : Environ 15 à 20 cm entre chaque plant

• Entretien : Arrosage modéré, surtout en période de croissance

Goût et usages culinaires

• Saveur : Riche, légèrement piquante, avec des notes subtiles

• Utilisation : Parfait pour les plats mijotés, les sauces, les marinades et la cuisson au four

• Atouts : Les caïeux sont faciles à éplucher, ce qui facilite la préparation en cuisine

Récolte et conservation

• Récolte : Environ 4 à 5 mois après la plantation, généralement entre juin et juillet

• Séchage : Suspendez les bulbes dans un endroit sec, aéré et ombragé pendant 2 à 3 semaines

• Stockage : Conservez dans un endroit frais, sec et bien ventilé

Avantages et inconvénients

Avantages :

• Adapté aux climats froids

• Saveur distinctive appréciée des gourmets

• Bonne productivité

Inconvénients :

• Durée de conservation plus courte que certaines autres variétés

• Peut nécessiter une attention particulière en termes de conditions de culture